干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说> 社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说>　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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