干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。方阵是什么意思>

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de方阵是什么意思)腊(là)肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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