螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系加了(le)酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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