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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药(yào)都是药食两用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富(fù)，富(fù)含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更(gèng)高于铁棍(gùn)山(shān)药，经常食用有补脾(pí)健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃(chī)的(de)山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一个更好，有什(shén)么不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉(yù)为最(zuì)好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种(zhǒng)植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁(qìn正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢)阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除(chú)此之外还富(fù)含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平(píng)均含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆(lú)土(tǔ)铁棍(gùn)山药(yào)因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看(kàn)，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-铁棍山药

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