鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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