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晋m是山西哪里的车藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾晋m是山西哪里的车气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,晋m是山西哪里的车而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习晋m是山西哪里的车气不(bù)同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。