家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(rón频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽g)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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