一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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