金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会(huì)驾车半个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了(le)一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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