淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句h3>

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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