面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是(shì)多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对(du单反可以带上飞机吗ì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)单反可以带上飞机吗是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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