淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(sh涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗ǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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