为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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