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干(gàn)银(yín)耳能够直接煮吗

　　干银耳(ěr)是能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对(duì)身(shēn)体并没有(yǒu)损害，但一般主张(zhāng)银耳、木耳等菌(jūn)类食物(wù)，先用(yòng)温水(shuǐ)或白开水浸泡一小时左右(yòu)，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳(ěr)会吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻(kè)较短。假(jiǎ)如直接拿去煮，由于干银耳(ěr)的(de)水分含量少，煮的时刻(kè)就会相(xiāng)应延伸，加热(rè)的进程也会对银(yín)耳(ěr)中(zhōng)的(de)养分物质(zhì)发生损坏，形(xíng)成(chéng)养分丢失。但(dàn)不会发生有害(hài)物质，不会影(yǐng)响身体健(jiàn)康。

　　银(yín)耳中含有多糖(táng)、氨(ān)基酸(suān)、葡萄糖、蛋白(bái)质，以及丰厚维(wéi)生素和矿物质，如(rú)硫(liú)、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠(nà)等。其间银耳中的多(duō)糖是一种植(zhí)物化(huà)合(hé)物，能够与身(shēn)体里不利于(yú)健康的自(zì)由基中和，然(rán)后(hòu)起到必定的保健(jiàn)效果。

　　别的(de)银耳中含有丰(fēng)厚的胶原蛋白质，比(bǐ)一般动物性蛋白质更简(jiǎn)单(dān)被身体吸收(shōu)。日常日子能够将银耳和莲(lián)子(zi)、红枣、燕窝(wō)等(děng)食(shí)材一(yī)同(tóng)烹煮(zhǔ)，不只丰厚口感，还能添(tiān)加更多养分物质(zhì)的摄入，增强养分的弥补。

干(gàn)银耳(ěr)要(yào)泡多久(jiǔ)才干(gàn)够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若(ruò)用热(rè)水泡发，20分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡发后的银耳(ěr)需求将底部去掉，底部不(bù)行食用，最终再用清水清洗(xǐ)几回(huí)即可。

　　但主张(zhāng)用冷水泡，由于用热水(shuǐ)泡(pào)银耳(ěr)，不只不(bù)易充沛泡开，口感还(hái)会绵软发黏，其间不少养(yǎng)分(fēn)成分都会被溶解(jiě)而(ér)损失(shī)掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳中(zhōng)的绝大多数养分，一(yī)般银耳在(zài)采摘(zhāi)后马上会采纳烘干(gàn)脱水，既(jì)隔绝了细菌(jūn)，又保留了多糖、维生素(sù)、矿(kuàng)物(wù)质等(děng)，并且干银(yín)耳不含卟啉类光感物质，对人(rén)体(tǐ)无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便(biàn)原先(xiān)有少数(shù)毒素污染(rǎn)，在(zài)阳(yáng)光紫外线的效(xiào)果下也会降解(jiě)不少。

　　从食物的(de)安全性来看，干银耳能够长时刻(kè)放在(zài)枯燥(zào)通风的当(dāng)地保存，相(xiāng)对于鲜银耳(戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ěr)来说是安(ān)全性是(shì)比较(jiào)高(gāo)的。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝(sī)几乎没(méi)有(yǒu)分解(jiě)纤维素的才能(néng)，因而在其完结日子史(shǐ)的进程有(yǒu)必要依靠另一种(zhǒng)真菌(jūn)的帮忙即香灰(huī)菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用(yòng)的纤维素、木质素、淀(diàn)粉(fěn)等分解为银耳菌丝(sī)能(néng)够吸收(shōu)的养分(fēn)成(chéng)分。

　　银(yín)耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发(fā)成菌丝，菌丝不(bù)断成(chéng)长、分解戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时发生子实体。

　　子(zi)实体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育(yù)，若相(xiāng)对(duì)湿度超90%，则不易萌发成菌(jūn)丝，而以芽殖(zhí)方式呈现，并且萌发成菌丝(sī)成长软弱纤细稀少，子实体分解(jiě)不良或胶化成团成(chéng)堆(duī)。

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