新鲜鱼怎么(me)存放(fàng)好吃

　　1、除内脏盐水(shuǐ)浸泡法(fǎ)：可在(zài)不水洗、不刮鳞情况(kuàng)下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

　　2、芥末保(bǎo)鲜法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂于鱼体表面和内(nèi)腔部位(已开(kāi)膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周(zhōu)围，然后(hòu)将鱼和(hé)芥末置于(yú)封闭容器内，可保(bǎo)存(cún)3天(tiān)不(bù)变质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼(yú)去(qù)除内(nèi)脏后，放入将开未开的热(rè)水(shuǐ)(80-90度(dù))中，稍停(tíng)便捞出，此时(shí)，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可(kě)比未经热水处理过的鲜鱼保存时间(jiān)延长一倍。

新(xīn)鲜的鱼怎么保存(cún)方法(fǎ)

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么(me)保存方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么(me)保存(cún)方法，多吃一些(xiē)鱼(yú)，对自己的身体(tǐ)是比(bǐ)较好的(de)，鱼(yú)肉(ròu)含有丰富的镁元素，对心血管系统有很(hěn)好的(de)保护(hù)作用，有利于预防高血压，下面了解新鲜的(de)鱼怎么保(bǎo)存方法(fǎ)及相关资料。

新鲜的鱼怎么(me)保存方法1

　　 趁新鲜取出内脏(zàng)

　　 鱼(yú)类会从内脏开始腐坏、因(yīn)此新鲜的鱼买回来后要立刻(kè)取(qǔ)出内脏；若不(bù)食用鱼头、先切下鱼(yú)头也(yě)能保(bǎo)持新鲜度。

　　 去除内脏后(hòu)用流动的清水(shuǐ)由(yóu)腹部内(nèi)侧到外侧冲(chōng)洗干净、洗掉(diào)内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静(jìng)置(zhì)一段时间、若鱼(yú)身(shēn)仍然(rán)出水就再冲洗一次。

　　 最(zuì)后用(yòng)厨房纸巾将水分(fēn)擦干、包(bāo)裹上(shàng)保鲜膜即可冷冻保存(cún)。

　　 切片鱼(yú)要(yào)去除血(xuè)水、先调味再冷冻(dòng)

　　 切片的鱼肉买(mǎi)回家后不要直接丢进(jìn)冰(bīng)箱、带有血水的(de)鱼肉容易在料理时产生腥味、只要在(zài)冷(lěng)冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍(zì)几(jǐ)分钟、擦干水分再放入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)、能去(qù)腥还会让鱼肉更结实(shí)、吃起来更(gèng)美味。

　　 先用厨(chú)房纸(zhǐ)巾包(bāo)覆鱼片、再用(yòng)保鲜膜包(bāo)裹、放(fàng)入冷(lěng)冻库、也有助于去除水分。

　　 将处(chù)理好(hǎo)的(de)切片鱼肉(ròu)先(xiān)进(jìn)行腌渍、调味(wèi)、再放入(rù)冷冻库(kù)保(bǎo)存、可(kě)以避免鱼肉氧化、除了更加入味、也能保持肉质的弹(dàn)性和湿润、入口(kǒu)更加多(duō)汁鲜(xiān)美。

　　 料(liào)理前用(yòng)冷藏室(shì)自然解冻(dòng)

　　 从(cóng)冷冻库直接拿到室温(wēn)解冻(dòng)的鱼肉会产生(shēng)血水、建议(yì)将(jiāng)鱼移(yí)到(dào)冷藏室进(jìn)行自(zì)然解冻、才不(bù)会让(ràng)腥味坏了料(liào)理的味道。

　　 解冻过的鱼肉若进行(xíng)二次冷冻、会让风味流失、若在(zài)超(chāo)市买到解冻过的(de).鱼肉、无法避免二次(cì)冷(lěng)冻(dòng)的情况下、可以先(xiān)用盐巴和酒处理。

　　 学(xué)龄前儿(ér)童每日的(de)鱼肉(ròu)摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏(zàng)掏空、放(fàng)在10%的食(shí)盐(yán)水中浸(jìn)泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼(yú)直接放入(rù)冰箱或冰柜冷(lěng)冻(dòng)。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼(yú)般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身(shēn)和鱼肚内(nèi)部(bù)、然后把鱼装入保鲜袋并(bìng)扎紧袋口、冷(lěng)藏(cáng)3天左右(yòu)都(dōu)不会(huì)变(biàn)质变味。

　　 4、把鱼(yú)放在(zài)80～90度的热水中、稍(shāo)烫外(wài)表发白(bái)时就捞出来、放凉后(hòu)包(bāo)上(shàng)保鲜膜冷藏保存、保鲜24小(xiǎo)时(shí)是不会变质的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水(shuǐ)浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情(qíng)况下(xià)、将鱼的内脏(zàng)掏空(kōng)、放(fàng)在10%的(de)食盐水中浸泡、可保存数日不变(biàn)质(zhì)。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取芥末适量涂于鱼(yú)体(tǐ)表面(miàn)和(hé)内腔部位(已(yǐ)开膛)、或均(jūn)匀的撒在(zài)盛鱼的容器周围、然后将鱼和芥末置于封闭容器内、可保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热水处理法：把(bǎ)鲜鱼去除内脏(zàng)后(hòu)、放入将开未开的热水(shuǐ)(80–90度)中(zhōng)、稍停(tíng)便捞出(chū)、此时、鲜鱼的外表已经(jīng)变白、再放在(zài)冰上(shàng)贮存、可比未(wèi)经热水(shuǐ)处(chù)理过的鲜(xiān)鱼(yú)保存时间延长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼(yú)清洗干净、切成(chéng)适(shì)宜烹(pēng)饪的形状后、装入(rù)具有透气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放(fàng)在热(rè)蒸气(qì)中杀菌(jūn)消毒后、可保(bǎo)鲜(xiān)2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼嘴(zuǐ)撬(qiào)开、将白酒滴(dī)入嘴(zuǐ)中、放于阴凉(liáng)通风处可防止腐败变(biàn)质(zhì)。

　　在收拾(shí)好的鲜鱼鱼身(shēn)上切(qiè)几条刀花、然后(hòu)、将适(shì)量啤酒倒入鱼肉中和(hé)鱼体内腔(qiāng)、可在烹饪前(qián)保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食(shí)时取(qǔ)出解冻、鱼质似(shì)活(huó)鱼般新鲜。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么保存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的视(shì)神经后面有一条生死腺(xiàn)、鱼一旦(dàn)缺(quē)水、生死腺就会发生断裂(liè)、鱼不久也会死去。

　　用浸(jìn)过水的纸片贴在鱼眼睛上、可(kě)以有效地(dì)防止生死腺(xiàn)断裂、让(ràng)鱼在2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数离开(kāi)水后多(duō)活(huó)3-5个小时、起到(dào)保活保鲜的作用。

　　 2、放入容器(qì)中

　　 把买(mǎi)来的(de)活鱼放入(rù)盛有冷水的(de)容器中、让(ràng)鱼横躺在容器(qì)内(nèi)静置一段时(shí)间、然后(hòu)把(bǎ)它放入冷(lěng)柜(guì)的(de)冷藏箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢(màn)慢地死去、但是经过低温(wēn)处理(lǐ)、鱼不会轻易变质、只(zhǐ)要及时烹饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保活(huó)法

　　 用一只棉球,蘸上白(bái)酒,塞(sāi)到鱼(yú)的嘴里,不(bù)要用水,只要盖(gài)上(shàng)湿(shī)毛巾,几个小时也不会死.因为(wèi)白酒中含有乙醇,通过鳃的(de)吸收,进人(rén)鱼体内(nèi),大概能(néng)起(qǐ)到麻(má)醉作用.但在具(jù)体做(zuò)法(fǎ)上,要注(zhù)意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能(néng)力(lì).二是到了目的(de)地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中(zhōng)取出(chū),以免时间过长(zhǎng),会把鱼醉死,一般(bān)两三个小时为宜.

　　 三(sān)、低(dī)温保鲜法

　　 这种方法比(bǐ)较简单粗暴、就是直接把(bǎ)鱼放(fàng)入冰柜冷(lěng)藏。

　　等(děng)到需要(yào)时、把鱼从(cóng)冰箱中拿出解(jiě)冻、鱼(yú)肉似活鱼(yú)般新鲜(xiān)。

　　 四(sì)、盐水保鲜法

　　 如果(guǒ)没有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先(xiān)将活鱼(yú)的内脏掏空、然后(hòu)放在(zài)浓(nóng)度为1：10的(de)盐水中(zhōng)浸泡、一般(bān)在30度(dù)左(zuǒ)右气温(wēn)下、也可以让(ràng)鱼的保鲜时间(jiān)延(yán)长几天。

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