干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(g建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗uō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏(huài)的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗pan>>

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