家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看p>

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺<迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看/p>

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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