家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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